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优德w88安全吗 - 不需要用锅,1个勺子煎出圆鼓鼓的鸡蛋饺,下火锅煮汤现在吃正好 2020-01-11 12:43:13   阅读3367

优德w88安全吗 - 不需要用锅,1个勺子煎出圆鼓鼓的鸡蛋饺,下火锅煮汤现在吃正好

优德w88安全吗,每个人都有自己的火锅必点菜,像我每次都会点肥牛,金针菇,冻豆腐和蛋饺。像蛋饺以前是过年才会准备的菜品,现在已经随时可以吃了,上次国庆回家,打开冰箱发现一层全是我妈包的蛋饺,她真的很爱做这个。金灿灿的,外形也可爱的蛋饺,其实就是用蛋皮包的饺子。我看很多菜谱都说用平底锅煎蛋皮,但其实在我们家,是用一个锅勺做的。这真的是一个绝赞的方法。

by wiwiwi

首先,平底锅做的蛋皮很难控制形状,而锅勺做的绝对够圆且大小一致;其次,平底锅做出来的扁平且馅料少,我家用锅勺做出来的料多圆鼓鼓的。要说锅勺法的缺点的话,我唯一能想到的就是效率偏低,一次一只,挺累人的。

但是我今天就很想把这用锅勺做蛋饺的方法分享给你们,推荐你们试试,这真的是老百姓智慧的体现啊!

(分享自豆果美食认证达人糖小饼)

【蛋皮】:鸡蛋(小) 5只,盐 1茶匙

【香菇猪肉馅】:猪肉糜220g,干香菇4朵,盐5g,白砂糖1/4茶匙,鸡精1/8茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙,花椒粉1小撮,八角粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,淀粉30g

这个配方大概可以做25只蛋饺

1、准备香菇猪肉馅:干香菇提前几个小时用清水泡发备用。因为泡香菇的水要留着拌馅料,所以我用比较少的水泡,这样可以把泡香菇的水全部利用起来

2、泡发的香菇捞出沥水后切丁,泡香菇的水留用(我滤出来90ml泡香菇的水,全部用上了)

3、猪肉糜220g加盐5g,白砂糖1/4茶匙,鸡精1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,花椒粉1小撮,八角粉1小撮和现磨粗粒黑胡椒1小撮,向同一个方向搅匀,搅至感觉肉馅变得有些粘稠的状态

4、少量多次地把90ml泡香菇的水加到肉馅中,每加一次都向同一个方向充分搅匀,再加淀粉(我用的玉米淀粉)30g搅至馅料粘稠,加入步骤2切好的香菇丁拌匀成馅料备用

5、取一个烧菜用的锅勺放在火上烧热,用筷子夹着一块焯过水的肥肉放在锅勺里面烫一下。

这个步骤是为了把肥肉部分的油烫出来,作为油脂来使用。我这买不到大块肥肉的,就用五花肉示意一下

或者也可以用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油,用猪油会比植物油更香些

6、鸡蛋5只加盐1茶匙打散成蛋液备用。我用的鸡蛋比较小,大概每只去壳后重量不到50g。蛋液里面我没有加任何的淀粉之类的东西,做出来是纯蛋皮的饺子

7、把蛋液倒在刷过油的锅勺里面(同时锅勺一直处于加热状态,全程小火 ),用手腕转动勺子把蛋液铺开。我直接用量杯往勺子里倒蛋液,也可以用个汤勺什么的来加蛋液,这样每次量都差不多

8、趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料(同时锅勺一直处于加热状态,全程小火)

然后撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折,用筷子在边缘处按压(同时锅勺一直处于加热状态,全程小火) 翻折的时候还没完全凝固的那部分蛋液会被推到边缘的,用筷子按压的同时受热,蛋液凝固后就封口了

封口封好了的样子,边儿窄馅儿大圆鼓鼓可以站起来的哈。如果觉得赶不及在蛋液凝固前完成一系列动作的话,可以在需要封口的时候在边缘补一点点蛋液

离火,这样就完成了一只,如下图是反面,因为受热的时间比较久所以上色金黄。这个动作熟能生巧,做几只以后速度就会越来越快的~

一次完成所有,下图上面是正面的样子,颜色比较浅。其实馅料一般是用纯肉馅,不作多余搭配的。我比较偏好香菇肉馅的味道就还是放了香菇,但是香菇颜色透出来的地方不太美观

反面的样子颜色比较深一些,金黄的。刚做好的蛋饺内部馅料是还没熟透的,如果不马上吃的话我觉得这一步就可以直接放冰箱冷冻保存

因为馅料是没熟的,所以吃之前要煮熟。一般我家是放在砂锅里面,跟排骨汤啊白菜粉丝啊之类一起煮,并不是这样单独煮熟的。

来个煮熟前后对比图。左边煮后,右边煮前 煮过之后蛋皮会变大一圈儿,而且自然形成荷叶边的效果呢

做好的蛋饺,装入密封袋里冰箱冷冻保存2周是没问题的。至于蛋饺的吃法,除了我上面说的煮汤之外,煎熟直接吃,下火锅,红烧等都是可以的,反正怎么做都很好吃。

三色萝卜蛋饺锅 by sure汪

沙小囡

蛋饺的做法就分享到这了,喜欢这个菜谱的话一定要点赞收藏转发哦

我是豆果美食,有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。

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